Весна – время возрождения и надежды. Основные традиционные праздники у осетин приходятся на весенне-летний период.

Обычаи и обряды осетин тесно связаны с началом хозяйственного года и магией плодородия земли.

Важное место в ряду весенних календарных обрядов осетин занимает «Лауызгæнæн» – это блинные поминки. Несмотря на то, что он связан с загробной жизнью, смысл его гораздо глубже.

Лауызгæнæн справляют в пятницу после Хорыбона. Хорыбон – праздник в честь начала весенних работ – он имел большое значение в жизни наших предков и начинался через 10 дней после Комбæттæн – Великого поста. Это праздник, посвященный давно умершим людям.

По поверью, бытовавшему среди осетин, в пятницу старые покойники отправляются на землю повидать свою семью. К их приходу дом тщательно убирают, готовят разнообразную постную еду, среди которой почетное место занимают блины (лауызтæ).

Вечером глава семьи посвящает покойному приготовленные яства, и все садятся за стол. Домочадцам кажется, что их член семьи тоже сидит за столом, ест, пьет, слушает разговоры, а на рассвете с первым дуновением ветра вновь отправляется в страну мертвых. Дорога туда нелегка: идти придется целую неделю, по пути нужно будет преодолеть много препятствий, чтобы найти тот самый заветный «дзыджын», которым они будут кормиться целый год.

Так как Лауызгæнæн приходится на пост, накрывали им постный стол, на котором были блины, цакуыта (жареные кукурузные зерна), дзырна (вареная пшеница с фасолью), печеная и отварная картошка, хъадурджынта (пироги с начинкой из фасоли), лаками (пироги с начинкой из сладкого солода), рыба, арака, пиво, квас. Обряд поминовения усопших имеет целью задобрить, оказать внимание покойным членам семьи, получить от них помощь.

Основным блюдом являются пресные блины из дрожжевого теста — «лауызтæ». Их подают с чесночно-ореховым соусом.