В некоторых магазинах и частных пекарнях Цхинвала продавцы отпускают хлеб, игнорируя базовые санитарные нормы.

Недавно автор этих строк стал свидетелем показательной сцены в одном из столичных магазинов. Продавщица средних лет, сидя за прилавком, увлеченно листала ленту в телефоне и при этом почесывала голову. Когда к ней обратился покупатель с просьбой подать две буханки, она, отложив телефон, подошла к стеллажу, взяла свежий хлеб голыми руками и положила в пакет. На вежливый вопрос о перчатках продавщица слегка раздраженно ответила: «У меня руки чистые». Но ведь эти же руки только что держали смартфон и касались волос, а до того брали деньги. Это предметы – потенциальные источники бактерий, которые могут попасть на продукт.

Во Владикавказе подобные факты встречаются реже. В целом в России культура торговли шагнула вперёд. Там сотрудники отпускают выпечку строго в перчатках, надевая каждый раз, когда нужно обслужить покупателя, либо аккуратно упаковывают в пакет, полностью исключив контакт кожи с продуктом.

Справедливости ради отметим, что и в Цхинвале многие продавцы добросовестно соблюдают эти правила. Однако далеко не во всех торговых точках сервис отвечает современным требованиям. Небрежность продавцов свидетельствует не только о низкой санитарной грамотности, но и об элементарном человеческом равнодушии и неуважении к своим покупателям.

Аналогичная ситуация в лавашных мини-пекарнях, где свежеиспечённую горячую продукцию продавцы также часто берут голыми руками и лишь затем заворачивают в бумагу и передают клиентам. Более того, некоторые, приняв оплату в виде грязных бумажных купюр, не помыв руки, начинают работу с тестом.

Нередко гигиенические нормы не соблюдаются при реализации блюд на объектах «готовой кухни» и по изготовлению осетинских пирогов.

ЧЕМ ГРОЗИТ ОТКРЫТАЯ ВЫКЛАДКА

Другая проблема – открытая выкладка хлебной продукции в городских мини- и супермаркетах. Полки с выпечкой часто расположены в доступном для посетителей месте без защитной упаковки и на них оседает пыль. Более того, нередко замечал, как покупатели голыми руками ощупывают едва-ли не каждую буханку в поисках самой мягкой. Это грубое нарушение санитарных норм.

В отличие от овощей или фруктов, хлеб нельзя помыть перед употреблением. После того как продукт прошел через руки разных людей, он становится потенциально опасным для здоровья. Любой инфекционист подтвердит, что на ладони человека скапливаются патогенные микроорганизмы, включая кишечные инфекции. Среди посетителей может оказаться вирусоноситель и риск заразиться через «перещупанный» хлеб становится вполне реальным.

«В магазине наблюдала картину, как один пожилой мужчина небрежного вида, выбирая батон, перемял все, что лежит на стеллаже. Я тоже хотела взять хлеб, но после такой «ревизии» не стала покупать его в этом магазине, пошла в другой, где хлеб лежит в недоступном для клиентов месте», – поделилась знакомая.

Не лучше обстоят дела с кондитерскими изделиями. Булочки, пирожные, рулеты и кексы нередко лежат на открытых подносах прямо на уровне лица покупателей – без защитной марли или пищевой плёнки. Во время общения продавца с посетителем на продукт вместе с каплями слюны могут попасть опасные микробы.

ПОПРАВКИ В ЗАКОНОДАТЕЛЬСТВО

В России, согласно требованиям СанПин, реализация пищевой продукции, не упакованной производителем и употребляемой в пищу без предварительной обработки, должна осуществляться в потребительской упаковке. Впрочем, и там в торговых центрах встречаются хлебобулочные изделия в отрытом доступе и в нефасованном виде.

В законе РЮО «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» указаны общие требования к безопасности и условиям реализации пищевой продукции, но, видимо, нужна конкретика по отдельным эпизодам. Есть смысл ввести вышеупомянутое правило и у нас, строго контролируя его исполнение.

Необходимо исключить возможность контакта покупателей с неупакованными хлебобулочными, кондитерскими изделиями, готовыми блюдами и подобной продукцией до их приобретения. Должна допускаться реализация из закрытых витрин, которые не дают постороннему человеку возможность трогать товар до фасовки. Соблюдение элементарных гигиенических норм – не прихоть, а обязательное требование безопасности и показатель ответственного отношения к клиентам.

Тут речь не только о здоровье. Халатность продавцов наносит удар и по имиджу республики. Мы говорим о развитии туризма, к нам приезжают гости из регионов России.

Зайдя в столичный магазин и увидев, как продавец трогает буханку грязными руками после пересчёта купюр или как батоны перебирает вся очередь, турист сделает вывод о низком уровне сервиса и может поделиться этим негативом в социальных сетях.

Хлеб – главный продукт в рационе каждой семьи, и отношение к нему должно быть подобающим. Покупая его, человек вправе рассчитывать на хорошее качество и безопасность.

А. БАГАЕВ