По данным Роспотребнадзора, 40% меда на рынке – фальсификат. Как узнать, что в вашей банке – мёд, а не сироп с ароматизаторами?
Тест на текучесть. Натуральный мёд стекает с ложки медленно, образуя густую «ленту». Если он льётся как вода или капает – перед вами подделка. Зимой зрелый мёд должен кристаллизоваться. Жидкий продукт в ноябре-феврале – повод насторожиться.
Совет: капните мёд на салфетку. Натуральный не оставит мокрого пятна – подделка с сахарным сиропом пропитает бумагу.
Реакция на йод. Растворите ложку мёда в стакане воды. Добавьте каплю йода. Если жидкость посинела – в продукте есть крахмал или мука. Натуральный мёд не содержит этих добавок.
Важно! Некоторые фальсификаторы используют мел вместо крахмала. Проверьте уксусом: если смесь шипит – в мёд добавили мел.
Проверка огнём. Намажьте мёд на кусочек бумаги и подожгите. Натуральный продукт лишь слегка расплавится. Подделка с сахаром почернеет и будет гореть с запахом жжёной карамели.
«Горячий» эксперимент. Разогрейте ложку мёда зажигалкой. Настоящий станет жидким, но не поменяет цвет и запах. Если появился привкус жжёного сахара или карамели – это сироп.
Тест с хлебом. Намажьте мёд на кусочек хлеба. Натуральный продукт затвердеет за 10 минут. Подделка размягчит хлеб из-за высокой влажности.
Аромат и вкус. Настоящий мёд не может пахнуть одинаково в разных партиях. Если аромат слишком резкий или «химический» – это добавки. После проглатывания должно першить в горле – признак ферментов и фитонцидов.
Важно! Мёд с добавлением сахара оставляет приторное послевкусие.
Каждый сорт имеет свой оттенок:
– Гречишный – тёмно-коричне-вый.
– Липовый – янтарный.
– Цветочный – светло-жёлтый.
Если мёд мутный, но не кристаллизованный – его нагревали. Это убивает полезные свойства.
3 признака «ядовитого» мёда.
1. Слишком низкая цена. Производство 1 кг мёда требует труда 20 тыс. пчёл. Дешевле 500 руб./кг – подозрительно.
2. Пена на поверхности. Признак брожения или добавления воды.
3. Расслоение. Если мёд разделился на пласты – его разбавили сиропом.
Поддельный мёд не только пустышка, но и угроза здоровью. Сахарные сиропы провоцируют ожирение, а химические добавки – аллергию. Потратьте 5 минут на проверку – ваш организм скажет «спасибо».