Приближается всеми любимый сказочный праздник – Новый год! И какое застолье обойдется без красиво оформленных изысканных тортов и пирожных?! Кто-то будет с особой теплотой и усердием старательно готовить их дома, а кто-то заранее закажет их в объектах общественного питания.
Кондитерские изделия занимают особое место в рационе человека. Они являются важным источником минеральных веществ, витаминов, биологически активных веществ. В зависимости от выпеченного из теста полуфабриката торты делятся на сливочные, белковые, заварные.
Кремы характеризуются отличными вкусовыми качествами, высокой калорийностью. Недостатком является то, что это – особо скоропортящийся продукт. При их приготовлении нужно особенно тщательно соблюдать температурный и санитарный режимы, так как крем служит благоприятной средой для развития микроорганизмов. Так, заварной крем, содержащий много влаги, крахмала и сахара, является прекрасной средой для развития стафилококка; кремы, содержащие молоко, яйца, могут быть обсеменены сальмонеллами. Качество конечного продукта зависит от санитарно-технического состояния объектов, где они готовятся, наличия в них современного технологического и холодильного оборудования, соблюдения технологии приготовления, условий и сроков хранения готовой продукции, профессиональной подготовки персонала.
Процесс приготовления кремов и отделки тортов и пирожных следует вести при температуре не выше 17° С. Хранить в холодных шкафах при температуре не выше 6°С.
Сроки хранения изделий с заварным кремом, кремом из взбитых сливок, творожно-сливочной начинкой – 18 ч; торты без отделки кремом, с отделками белково-взбивной, типа суфле, сливочной, фруктово-ягодной, помадной – 72 ч.
Готовые изделия должны быть упакованы в чистую картонную тару или другие разрешенные упаковочные материалы и закрыты крышками. На наружной стороне крышки коробки наносится маркировка с указанием наименования изготовителя, наименования изделия, даты и часа выработки, режима и срока хранения, цены.
Реализация кондитерских кремовых изделий осуществляется исключительно при наличии холодильного оборудования!
Кондитерское производство в нашей Республике представлено в виде небольших частных кондитерских цехов и магазинов по их реализации, где наши граждане могут заказать и приобрести нужные им изделия.
Специалисты Комитета по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека РЮО (Юго-Осетпотребнадзора) в плановом порядке осуществляют контрольно-надзорные мероприятия вышеуказанных объектов. Проверяется соблюдение санитарных условий, прохождение работниками плановых медосмотров и соблюдение ими личной гигиены, правила хранения и условия реализации готовых изделий, наличие соответствующей маркировки. Периодически берутся отборы проб готовых изделий и смывы с рук рабочего персонала на бактериологические анализы. В случае выявления нарушений предпринимателям и рабочему персоналу даются соответствующие предписания, а также выносятся штрафные санкции согласно КоАП.
Однако стоит обратить внимание потребителей на то, что в преддверии Нового года появляются частные лица, реализующие привозные (в том числе из г.Владикавказа) кремовые кондитерские изделия в местах предпраздничной торговли, в том числе на прилегающих к рынкам территориях. Отчасти товар продается прямо с багажников автомашин без соответствующих документов и маркировки (не указаны: производитель, дата выработки, срок годности). Товар, на котором изначально не указана информация о производителе, априори считается некачественным, поскольку производитель сам отказывается от него, а покупатель, купив такой товар у заезжего продавца, не сможет даже предъявить ему претензию. В таком случае остается догадываться, кем готовились торты, когда и при каких условиях транспортировались до места реализации. А между тем некачественные кремовые изделия могут стать причиной пищевых отравлений с тяжелыми последствиями, что и наблюдается после праздничных застолий.
Уважаемые сограждане! Будьте бдительны при покупке товаров, особенно скоропортящихся!
Канун Нового года – идеальное время также для сбыта товаров с истекшими сроками годности для недобросовестных продавцов. С целью их реализации конфеты, печенья, вафли фасуются в подарочные наборы непосредственно в объектах торговли. Согласно правилам продажи отдельных видов товаров на каждом подарочном наборе должен быть указан перечень входящей в состав подарка продукции и информация об изготовителе.
Если ваши права как потребителя товаров или услуг нарушены, то есть вас обвесили, обсчитали, продали продукты с истекшими сроками годности или вы стали свидетелями продажи скоропортящихся товаров без соответствующей маркировки, просим вас немедленно обратиться в Комитет по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека РЮО по адресу: г. Цхинвал, ул. Горького, 39. Тел. 8929 806 50 30
С наступающим Вас Новым 2014 годом!!!
Марина Бежанова, главный специалист отдела по качеству товаров и защите прав потребителей
